portal berita terkini di sulawesi tengah, poso, palu, parigi moutong dan berita terbaru lainnya
Tips Menggoreng Ikan Tidak Kurangi Rasa dan Nilai Gizinya
Tips Menggoreng Ikan, ragam sulawesitoday – Ketika menggoreng ikan, ada banyak hal yang perlu Sahabat perhatikan, supaya tidak mengurangi rasa dan nilai gizinya.
Mau tahu, baca tipsnya di bawah ini untuk hasilkan ikan goreng endues:
- Selalu Gunakan Minyak Baru
Guru Besar Pengetahuan Nutrisi IPB University Indonesia, Prof Dr Hardinsyah, merekomendasikan seharusnya pakai minyak baru untuk menggoreng ikan. Disamping itu, gunakan cuma sekali pakai, hal itu untuk menghindari lemak yang beralih menjadi kurang sehat.
Prof Hardin mengingatkan, untuk memakai minyak seperlunya. Tidak boleh terlampau banyak.
“Misalkan permukaan ikan tingginya dua cm, minyaknya janganlah sampai seperti penjual di tepi jalan kuali dan minyaknya,” katanya.
Bukan hanya itu, Chef Jojor Panggabean, R&D Innovation Chef ABC, turut merekomendasikan untuk menggunakan minyak baru saat mengoreng ikan. Tidak boleh minyak sisa gunakan.
- Temperatur Minyak Tidak Begitu Panas
Prof Hardin merekomendasikan supaya tidak begitu lama saat menggoreng ikan. Saat yang diperlukan untuk menggoreng bergantung dari jenis ikannya.
“Jika ikan dari basah, tentu semakin lama. Tetapi, jika ikan yang telah diproses, dua sampai tiga menit selesai,” katanya.
Prof Hardin mengingatkan, saat menggoreng ikan janganlah sampai keluar asap. Bila hal tersebut terjadi, karena itu temperatur minyak goreng telah terlampau tinggi, temperaturnya capai 180° C.
“Untuk menggoreng ikan seharusnya temperaturnya di bawah 140 derajat Celsius,” tutur Prof Hardin.
Begitu pun kata chef Jojor, temperatur menggoreng ikan, janganlah sampai 180° C. Tidak boleh seperti menggoreng kentang.
- Tidak Boleh Berulang – Ulang
Prof Hardin mengingati, tidak untuk menggoreng ikan berulang-ulang. Saat akan makan ikan goreng, samakan dengan keperluan saja.
“Misalkan untuk konsumsi tiga orang, perlu seekor atau tiga ekor, ya telah masak tiga ekor saja, karena satu orang seekor. Tidak boleh masak sekalian untuk beberapa hari,” katanya.
- Pastikan Kering
Chef Jojor merekomendasikan supaya ikan yang telah dicuci dan diberi bumbu keringkan lebih dulu saat sebelum diolah. Keringkan sekitaran dua sampai lima menit saat sebelum digoreng.
Sejam masih tetap aman. Saat tidak terlampau berair, ikan tidak memunculkan percikan minyak saat digoreng.
- Saat Menggoreng Gunakan Penutup
Menurut chef Jojor, makanan protein hewani apa saja jika habis diungkep langsung dimasak pasti munculkan percikan minyak. Tutup ikan saat digoreng. Penutup wajan bisa menahan percikan minyak mengotori dapur atau terkena kulit tangan.
- Jangan Lupa Dibalik
Untuk ikan yang telah diproses, goreng sepanjang dua menit untuk satu segi. Kemudian, ikan dapat dibalik. Goreng segi yang lain sepanjang dua menit selanjutnya. Ini maksudnya supaya ikan berasa garing. (WS)
Selain artikel Tips Menggoreng Ikan Tidak Kurangi Rasa dan Nilai Gizinya, baca juga:Tips Untuk Pemula Memasak Nasi Agar Matang Sempurna
Author Profile
- Wiwin merupakan lulusan sarjana yang sedang menetap di Kota Palu. Selama beberapa tahun terakhir, ia mengeksplor jenjang karirnya sebagai penulis dan ahli di bidang kesehatan.
Latest entries
